La production de céréales au niveau mondial a battu en 2011 un record absolu. Les stocks mondiaux n’arrivent cependant pas à retrouver le niveau qui permettrait d’éloigner la menace d'une crise des prix alimentaires mondiaux, de par la hausse de la consommation, des possibilités de plus en plus réduites d’augmentation de la production, et de l’utilisation croissante de céréales pour l’élevage et la production d’agro-carburants. En réduisant l'utilisation des céréales pour ces deux derniers usages, il serait possible de reconstituer des stocks assurant davantage de sécurité alimentaire.

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