Cet article examine l'évolution de la consommation de viande en Chine, comparativement à celle des Etats-Unis. Depuis 1997, la Chine consomme plus de viande que les Etats-Unis, où l'on observe même un tassement de la consommation ces dernières années. Cela requiert une production gigantesque de céréales et de soja. Si la hausse de la consommation de viande se poursuit, cela ne manquera pas d'entrainer des tensions sur les marchés mondiaux.

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